阿仁的非主流興趣部落格

小弟我本身從事炸雞業也幾年了
今天來教大家如何炸美式炸雞～
家裡炸的話需要準備的有
1.美式炸雞粉（卡拉粉）可以買奶香的增添風味
2.胡椒粉（小磨坊1號香辣椒鹽粉不錯，萬能）
3.雞腿雞塊雞翅（超市或菜市場買）
4.還有很重要的就是要有電鍋底部的架高鐵網（防止肉類大面積接觸鍋底而燒焦）
不知道的請GOOGLE電鍋鐵網
5.油的話當然是油炸專用油
沒的話他牌也勉強，例如最便宜的台糖大豆油
6.然後是醃製粉
當然是隨便買啦
要越入味就加越多
放個四小即可
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首先的話家裡沒有測溫度的用具沒關係
開火之後竹筷子插入油裡有冒泡的話大約就是攝氏160度左右

然後拿出卡拉粉倒入一個小鍋，加水調成漿
濃稠度的話教大家兩個方法分辨
第一招就是會油漆的話，調出水性水泥漆的濃度即可
第二招就是手掌下去，拿起來時漿會順著你的手指成小水柱狀留下來
用滴的就是太稀了

調好漿之後把肉放進去，沾好之後拿起來丟入粉堆裡
此時就是製作脆片鱗片的關鍵
需要拿起高度約三十公分再讓他們自由落體
這之間的肉與肉碰撞會產生鱗片
如果怕粉塵飛揚也可以不用拿那麼高
但是要加一點點摔的力道進去
這樣就會產生鱗片囉
至於鱗片看個人功力囉
附圖如下，要多浮誇就有多浮誇

然後下油鍋
雞腿約15分
雞塊約12分
雞翅約8分
依照大小斟酌加減時間
像我自己炸的超大雞腿要18分
附圖如下

順便錄一下今天上班如何摔的


下鍋後約一分半記得翻攪他們
避免肉都黏在一起
時間到後起鍋並用吸油紙吸乾多餘的油
撒粉即可享用～
基本上你吃過的炸的我都會
有問題再問我囉～